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徳島《料理》

徳島の結婚式場《グラナダ》２

木曜日, 2月 18th, 2010

今回も、徳島で人気の結婚式場グラナダをご紹介します。
グラナダオリジナル創作フレンチのシェフが、料理に対するこだわりを語っています。
料理は人と同じように出会いが大切なんです。旬の食材を組み合わせて作った一皿は至福の結婚を迎えることができます。それを、フレンチではマリアージュと呼びます。
そして、その一皿をさらに高めるのが味わいや香りの一瞬（ピーク）です。素材の一番美味しい瞬間を閉じ込め、最高のタイミングでテーブルまでお届けいたします。
『　食べたら無くなる料理・・・僕の思いが詰まった一皿が皆さんの記憶に残れば嬉しいです。　』
人間ひとりひとり　顔かたち、性格が違うように、素材も部分や産地によって異なってきます。だから、毎日毎回　素材の声無き声に耳を傾けながら、日々精進してます。
そして、何より大切なのが　リージョン（地域）！
僕が徳島で料理を作っている理由・・・　それは大切なひと、愛する人達が周りにたくさんいる事、この徳島という土地を愛し、誇りに思うから・・・。
だからこそ、徳島の食材にこだわり、日本人、徳島人としてのアイデンティティーを大切にした　徳島でしか表現できない料理を作り続けます。
こんな言葉からも、シェフのこだわりが感じられます。こんなシェフ特製のオリジナル創作フレンチ、食べてみたいですよね♪
徳島では今、異業種交流会が人気のようです。異業種交流会で出会って結婚するカップルもたくさんいるようです☆

徳島の結婚式場《徳島グランヴィリオホテル》３

金曜日, 12月 25th, 2009

徳島で婚活をしている人達誰もが結婚式に憧れを持っているかと思います。
そんな結婚式といえばゲストにとっては料理が楽しみの１つでもありますよね！そんな婚礼料理がおいしいと、また一層ふたりのことが印象に残るかと思います。
そんなゲストたちの為に、ふたりの感謝の気持ちを料理に込めて贈るというのは素敵なもてなしですよね。ホテルが自信をもって提供するメニューについて紹介したいと思います。
近海で取れたという鮮魚に、健康に育てられた和牛、そして太陽をいっぱいに浴びて育ってきた野菜・・・。これだけおいしい理由をもっている素材と、料理にこだわりを持つシェフが生んだメニューはおいしくないわけがありませんよね。
ここのメニューは洋食と和洋食があり、職人技が光る巧みな料理が、新鮮なままテーブルに並べられるんだとか！、そんなにおいしそうな普段ではなかなか味わえない料理を是非堪能したいですよね。
メニューを一部ご紹介したいと思います。
もちろんコース料理なので順番に・・・
■季節のアミューズ
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■オードブル３種盛り合わせ
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■フォアグラのソテー、フルーツのコンポート添え
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■トリュフとキノコのコンソメロワイヤル
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■フレッシュオマール海老のフリカッセ
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■シャンパンロゼのグラニテ
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■特選和牛フィレ肉のパイ包み焼き（シェフによるカッティングサービス有り）
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■トマトの王冠仕立て／クレソンのサラダ
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■フォンダンショコラ／ココナッツアイス／ココナッツ風味のチュイル添え（←これ美味しそう！笑）
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■シャンピンニオン／小松島産古代米のロール
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■コーヒー
となっているようです。こちらはいちばん高価なコースで一人前20,475円。まあ、徳島のお見合いパーティーで出会った２人の参考になれば・・・。

徳島の結婚式場《ブライダルフォート》２

木曜日, 11月 5th, 2009

徳島で婚活中のカップルに注目の結婚式場がたくさんあるかと思いますが、前回はここ徳島のブライダルフォートのチャペルについて紹介したので、今回はブライダルフォートの料理について紹介しようと思います。
ここのシェフは、かつては関西のとあるフランス料理店に勤めていましたが、やがてフランスに渡って修業を重ねます。その後日本へと帰ってくると徳島のシティホテルにてメインダイニングシェフを務め、現在ではここブライダルフォーとのグランシェフの任に就くまでに至った・・・そんな凄腕のシェフなのです。
ブライダルフォートでは決まった婚礼メニューというものがないそうで、結婚式を挙げる１組１組のカップルにオリジナルのコース料理を提案させてくれるんだそうです！
だからといって難しい料理の知識は必要なく、ふたりのこだわりと希望をシェフに１ヵ月前に相談することで納得のいく婚礼料理に仕上げてくれるんだとか。事前試食会というものも２～３週間前にあるそうなので、打ち合わせをしていきなり当日を迎えるということにはならないので安心ですよね。
そしてここの料理は見た目も全てすごくキレイで、食べるのがもったいなくなってしまうくらい、まさに婚礼料理といった感じのものばかりです。
そしてシャッターチャンスの際に注目を浴びるウェディングケーキですが、ウェディングケーキのデザインもある程度自分で提案することができるようで、昔ながらの定番の、何段にもなっているケーキを作っていただくこともあれば、平面になっているイチゴたっぷりなものも、提案してみたら大丈夫だと思います。
ふたりの何か記念となるものをモチーフとしてお願いすると、素敵に作ってくれるかもしれませんね！例えば徳島のカップリングパーティーで出会った２人なら、それに関するものを作ってほしいとお願いしてみるといいかもしれませんよ！
ふたりだけのオリジナルケーキです。すごく素敵な記念になりますね！記念にカットする前のものを写真に撮っておいてもらいといいと思います。

徳島の結婚式場《パークウエストン》５

月曜日, 10月 12th, 2009

徳島県徳島市にあるパークウエストンという式場について紹介してきましたが、今回はここの料理やブライダルフェアについて紹介しようと思います！
一流のシェフが旬の食材を生かして作り上げるキュイジーヌ。婚礼料理の枠を超えたーアティスティックな味わいも徳島のパークウエストンの魅力なんだそうです。
最高のおもてなしの条件として料理の見た目が美しいということはもはや当たり前ですよね。
土地や季節ならではの食材をふんだんに使用され、美しい器に盛り付けられている料理は、まるで芸術品のように感じるでしょうね！！思わずゲストが自らの記念に写真に収めたくなってしまうでしょうね。
そして注目の的となるウェディングケーキですが、人気店の「アグネス・ぺストリーブティック」が担当しているんだそうです！ふたりの要望に合わせて捜索してくれるそうですよ☆
そして当然デザートも。コースの締めくくりにはアグネスのシェフパティシエがふたりの為に作りあげたスペシャルデザートだそうで、幸せの甘い余韻を演出してくれそうですよね！こんなに本格的な徳島の式場で出される料理など食べてみたいものですね。
徳島のパークウエストンであげる挙式を体感してみた方の為に、ブライダルフェアというものがあります。婚礼メニュー試食フェアというものや、アイラブスイーツフェアというものなどでシェフが作る料理を味わうことができるんだそうですよ！
模擬挙式なんかもありますし、最新ドレス＆演出アイテム展示されているのを見に行くというのも楽しみの一つですよね！